干し柿作り、キノコ探し、そしてキノコ蕎麦

ご近所から渋柿をいただいたので、早速むいてベランダに吊るしました。　美味しい干し柿を作るためには、ある程度水分が飛んでから日々揉むという作業が必要で、その辺の頃合いがよく分かりません。
前回は、不在時家の中に取り込んだため失敗に終わりました。

この春、畑の隅に生っているアサツキを使ってアサツキ味噌を作り、これが温かいご飯に大変美味しく、今日再びやってみようと、アサツキを抜いたのですが、春先とは根の形が異なるようであまり玉になっていません。 　秋はやめた方が良いのかもしれません。

そして、ご近所からキノコ探しのお誘いがあり、２時間ほど林の中を歩いて来ました。　ヒラタケ、ヤブタケ、クリタケ、◯◯シメジ、酒を飲む時に食べると酔ってしまうというキノコなどと会話の中には色々出て来るのですが、私にはよく分からず、見つかる度に、食用になるのか先人に聞いてばかりでした。
落ち葉が堆積しているとキノコが隠れていることが多く、山菜鎌のような長い柄のあるものをもって探る動作が必要のようです。

キノコには放射性物質が堆積しやすいということですが、我々のような人生後半に居る者にはあまり関係ないことかもしれません。（当然、若者や幼児には勧められません）

家に帰ると、家内がキノコ蕎麦を食べたいと、今週２回目の戸隠行きとなりました。
紅葉はすでに終わっていましたが、雲の間からわずかに出た光がスポットライトのように紅葉を浮かび上がらす時もありました。
我々が向かったのは、戸隠牧場入口にある「岳」。　今しか食べられない「キノコたっぷり蕎麦」。　いつもは冷たい盛り蕎麦ですが、今日ばかりは温かい蕎麦で、名実ともにキノコたっぷりなのです。　しかも汁が美味しい。

だいたいどこの店も麺つゆは辛いのが定番ですが、こちらではキノコからトロ味が出て、いくら飲んでも辛くなく美味しいのです。　と言っても大盛り蕎麦では、すでにお腹は一杯で汁を飲み干すことができません。

なお、「岳」さんの営業は例年１１月３日頃であったと思いますが、今年は１０日まで営業すると仰っていました。　でも、「キノコたっぷり」は早いうちに終わってしまうようです。（春の営業再開は翌４月下旬）

店内の真ん中に杉の大木から作ったという、１０人も座れる１枚板のテープルが置かれていました。 　定休日の昨日に搬入された由。　お手製のチラシがありましたので頂いて来ました。