先月から少しずつ畑の片付け作業を行っています

昨日、９日は雲ひとつない快晴に恵まれた空となり、冷たい風も吹かなくて穏やかな一日を過ごしましたが、今日はうって変わって曇り空に時々雨がしとしとと落ちています。

万願寺やシシトウ、ピーマンやササゲなど最後の収穫を済ませ保存できるものは処理をして冷蔵庫に収納します。

 

 ササゲは日に干したり床暖の上においたりして乾燥させます。　昔は鞘ごと干して、冬にはそのまま調理して食していたそうですが、どうしても鞘の固い部分が口の中で残ります。

食べにくいので、けっこう手間のいる作業ですが、鞘からはずして豆だけにし、再び干して密閉容器などに入れて保存します。

 

畑に残っている野菜としては、大根、小松菜、春菊、ケール、パプリカなどですが、夏に実をつけなかったパプリカは１０月になってやっと成長してきましたが、色づきが悪く青いままです。　保存するにしてもどうすれば良いのか家内は考え込んでいます。

 

毎年失敗していた大根ですが、８月２０日過ぎに種をまいて、発芽したら適当に間引きをしていたら、どうにか大きくなってくれました。

発芽しない畝もありますが、そんな所にも性懲りもなく種を追加して蒔いていたら、成長は遅いものの大根らしく育ってきました。

いつも雪降りの前に収穫して片付けようと思ってしまうのですが、初雪までは畑で育て、それからゆっくりと保存すれば良いようです。

大根葉は干してチゲや野菜スープに利用します。

 

 

韓国のコッチュ（唐辛子）は翌年の種をとるため鞘が赤くなるまで残しておきます。

 

畑は赤紫蘇、青紫蘇、エゴマで覆われています

９月に入ってから、やっとパプリカや空芯菜、ビーツなどが伸びて採取できるようになり、毎年循環を繰り返している赤紫蘇、青紫蘇、エゴマもとみに育ち他の野菜を凌駕しています。

８月下旬から、終えた夏野菜を片付けて畝を空け、空いた畝に大根の種を蒔いているのですが、なかなか芽が出ず何度も種を蒔く畝もあります。　種の販売価格も少しずつ値上がりしているようですが、百均で購入した種が意外によく育つこともあります。

庭ではコスモスとシュウメイギクの花が風にそよいでいますが、畑ではキクイモの黄色い花に陽射しがあたり輝いています。

 

キクイモは場所を選ばず育ってくれ、その根は生姜のような形をしていますが、整腸効果があるので、お茶やチップとしてスーパーの店頭に並んでいることもあるようです。

我が家では、畑から取れたキクイモを大高酵素の発酵飲料であるスーパーオオタカに２ヶ月程度漬け込んでから飲むようにしています。　キクイモの成分が酵素液に染み込み、一層の効能があるのではと思っているわけです。　大高酵素の酵素液は、野菜や果物から成分を引き出すため砂糖をつかっており、糖分が転化しているとしても、飲む時その甘さと大根のような臭みが感じられてしまいます。　しかし、キクイモを漬け込むと、その感じが和らぎ、取り出したキクイモをスライスして食卓の一品として食すことで、より良い整腸効果が期待できるのです。

そのキクイモですが、生姜のような表面をしたのがよく見られますが、ヨーロッパで産出されたらしい薄い赤味を帯びたキクイモがあり、こちらの方がより一層の効能を持っているそうです。

以前、直売所で赤色のキクイモを見つけ、畑に植えたのですが、それまでのキクイモに放逐されてしまったようです。

 

さて、キクイモを採取するのは、黄色い花を終えて茎が枯れてきてからで、もう少し先になります。　信濃町の秋の味覚の一番手といったら「栗」でしょう。

ここにも栗の木があったのだと分からせてくれるのが道端に落ちている「イガ」。

今年は、実の入らないイガ、実が白いイガ、枝がしっかり掴んで落ちないイガなどがあって、栗の名産地である小布施では不作になっているとひとづてに聞きましたが、信濃町では豊作だと言う方もおられます。

そういえば、この所、クマ出没注意放送が町のスピーカーからあまり流れてきませんが、山ではドングリやクルミ、栗などが育っているのでしょうか？

先日、新栗をいただきました。

これまで蒸してから包丁で皮を剥いていましたが、一昼夜冷凍庫に保存してから熱湯に５分浸すことで渋皮をふくめ、比較的かんたんに剥くことができるとのことです。

 

 

 

冬を迎える準備は半ばに来ました

(10/18追記）

今朝の気温は３度と、かなり冷えて、窓枠は結露してビショビショ状態でした。

山々には雲がかかっていましたが、ときおり雲の形が変わると、冠雪した山頂が見えていました。

 

 

 

雲の間から戸隠連峰も見えて、どことなく着雪と思われる風景が見られました。

 

残念ながら黒姫山はずっと雲に隠れていました。

（追記了）

今日は全国的に冷えて、北海道で初雪が降ったとか、はたまた白馬でもというニュースを聞きましたが確証はありません。　今、雨雲がたちこめていますので遠望がききません。　明朝の天気予報は晴れなので、北信の山々でも白くなっている所が見られるかも知れません。

さて、今朝起きた時の気温は９度と低く、時々小雨が落ちる空模様で日差しもないため足元が冷えて灯油ストーブをつけてしまいました。　明朝はさらに下がって５度の予報。

こちらの写真は、数日前の左が古間の杜、右が柏原の杜です。 色づきはじめていることがわかります。

こちらは雲の間から戸隠連峰をのぞみました。　岩場が多いけど紅葉がかなり進んでいると覗わされます。

さて、冬支度の前哨戦であった薪の積替え作業はやっと終わりました。

昨年割った薪、今年割ったあまり乾いていないであろう薪を積雪時の取り出しやすさを考えて積みます。　ただ積むと背丈が伸びてしまい、強風や振動で崩れることも考えられます。　そんなことを考慮しながら６ヶ所に分けて積んでいます。

畑の生り物では、ホーリーバジルを乾燥させてから細断し、ビン詰めにしてお茶にします。　そしてモロッコいんげんの豆も干して瓶詰めにし煮豆などに利用。

ビーツの根は数日干して、ひとつひとつ新聞紙に包んで家屋内で保存。

 

庭の花の中で、コスモスと秋明菊はほとんど散っていますが、何故か今年はホトトギスが元気です。　毎年見ているものの、あまりきれいな花ではないなと思っていたのですが、今年は何故か鮮やかに咲いており、どなたかのブログか投稿でもそのような発信をみました。

畑の隅にある菊芋の黄色い花は終わり、徐々に茎が枯れてきましたので、地面に近い所で切って片付けました。　菊芋の根は滋養があるとのことで、来月霜が降りるまでには採取しようと思ってます。

畑の生り物では、まだ白菜や空芯菜、春菊、サツマイモなどが育ちつつありますが、ルバーブの葉も大きく広げています。　ただルバーブは霜が降りる頃になると萎れてしまい冬眠の準備に入りますのでジャムなどにされる方は今のうちに入手されていた方が良いでしょう。
　

先日植えたニンニクが芽を出しているのに気づきました。　マルチを敷いて日差しがあったので発芽が促進されたのでしょう。　まだ芽を出していない根もありますので、これからどの程度発芽してくれるのか、雪降りとなったらどうなるのか、まだまだ体験すべきことは多いようです。

ブルーベリーの紅葉がさらに進んでいます。

来月になればこんな景色が見られることでしょう。

稔りの秋、稲刈りがかなり進んでいます

 赤とんぼなど小柄なトンボがさかんに飛び、山栗を堪能する秋真っ只中となりました。

先月後半からはじまった稲田の刈り取りはかなり進んで、あと残す所３割位ではないかと思われ、刈り取られた田の真ん中でひっそりとコンバインが休んでいる風景も見られますが、時にまだ刈り取り中と思われる特有の機械音がどこからともなく聞こえてくることもあります。

 

 それでも機械にたよらず、人力で刈り取って稲架掛けで天日干しをしている田もまだあります。

信濃町の稲作がどの程度の規模で行われているのか知りませんが、一家の食を賄うために育てている農家があったり、酒造メーカーと契約して酒米を育てていたりもしているようです。

残念なことに今年の米価はかなり低いそうで、米作で農業を維持していくのは相当に困難なように思われます。

 

稲田の収穫作業が終わると、蕎麦の実の収穫がはじまるのでしょうが、残念ながら未だ収穫作業に出会ったことはありません。　新そばが出回るのは今月下旬頃でしょうか、能書きばかりで真に味わえる蕎麦屋さんが少ないのが残念です。

さて、我が家の菜園も終盤になってきて、今はモロッコいんげんを干して豆を取り出す作業をしています。　夏、モロッコは茹でて味噌マヨで食べることが多いですが、収穫を怠けると早く実が固くなります。　そうなると放ったままにし房が枯れてきたら実を取り出します。

良さそうな実は来年の種として利用し、あとは煮豆かな？。

 

今朝の外気温は１２度まで下がりました

 先月のお盆以降、一日のうちどこかで雨が降るという空模様で、残暑がないうちに秋になったような気がしています。　西日があたる窓辺に日除けのスクリーンを張っていたのですが、その必要もないと、早々と片付けました。

Tシャツ１枚ではどことなく寒く、長袖シャツを来ていますが、今朝はなんと１２度まで気温が下がりました。　室温は２１度で、毛布２枚をかけて寝ていますが、もう少し下がったら羽毛布団に切り替えないといけないでしょう。

田んぼの稲穂もだんだん色濃くなり、蕎麦の花の白さもあって、秋の風情を醸し出しています。　だんだん米作をやめる畑が増えてきたのでしょうか、町内をめぐると蕎麦の白い花が目立ちます。　蕎麦だと手間がかからないということもあるのでしょう。

 

植え付けが早かった蕎麦畑では、花は峠を越えて、やや茶っぽくなっています。　白さが映える盛りはとうに過ぎているのかも知れません。

 

風景にススキが入ると、一層秋らしくなります。

こちらは撮影方向を変えて、斑尾山方面です。　まだ青々としている畑もありますね。

 

町内のお店で使える地域振興券の３回目の販売がはじまりました。

４千円分の買い物券を３千円で買えるのですが、今回は３冊に限定され、結果９千円で購入して１２千円の買い物ができるというものです。　昨年実施された地域振興券よりプレミアム率が低いということで売れ残ったのでしょう。

他に、宿泊や飲食にかかわるお店で使える地域振興券もあるのですが、当方では使うような場面がありませんので購入しておりません。

季節はひたすら冬に向かっているようで、今朝は５〜４度まで下がりました

９月下旬頃から、朝の気温は１０度前後と冷えて、今年の冬は早く来るかもと、冬を迎える支度に勤しんでおり、ブログを書こうと思いながらも時間がどんどん経ってしまい１０日ぶりの投稿となりました。

そんな折、今朝は未明で３度、早朝で４度という気温でした。　昨夜の天気予報では信濃町に霜注意報が出ていたと聞きましたが、それほどまでには冷えなかったようです。

秋に入って一番の冷えになったおかげでしょうか、日中は日差しが出て風もなく、車に乗っていると汗が出るほどの暖かさでした。

山の上の方はだいぶ赤みを帯びて、紅葉が徐々に降りてきていることがわかります。

ほとんどの田んぼで稲刈りが終わっています。

我が畑のブルーベリーの葉も少しずつ赤みを帯びるようになりました。

今日は寒い朝を迎えながらも、このように日中は小春日和のような天気でしたが、ここ一週間ほどは曇天が続いていて、冬支度に追われながら暮らしていました。

畑の終わった野菜を片付けてから、薪の積替え作業を行いました。　昨年割った薪を出入り口に近い所に積み、今年割った薪は少し離れた所に置きます。　薪の間には冬眠に入ったと思しきカメムシなどがいたり、蛇もいました。　あまり気持ち良くないので蛇が居そうな所には唐辛子などを混ぜた忌避剤を撒いての恐る恐るの作業となりました。

そして、畑の周囲など法面の今年最後の草刈りやコンポスト内の腐葉土や生ゴミ堆肥などを畑の空いた所に埋めるための穴掘り。

冬の間、肉や魚類をのぞいた野菜を主にした生ゴミをコンポストに捨て、微生物を増殖させ発酵させるために米ぬかボカシを作りました。

そんなこんなで大きな作業はだいたい終わりましたので、１１月下旬か１２月の雪降りまでは、少しずつ周囲の整理や雪囲いをセットしていけばほぼ片付くと思われます。

 

ここ１０日ほどの間に撮った写真とともに出来事を記します。

１０月に入ってから、曇天の日に町内を車で移動していると、田んぼの稲の黄金色が特に目立っていましたが、

 既に収穫を終えた田も徐々に多くなり、田によっては藁束にして置いてあるのが見られます。

乾かして藁縄にするのか、はたまた害虫を寄せ集めるのか、その目的が分からず、農家の方に聞こうかなと思って今日に至っています。

そろそろ信濃町でも新米が手に入りそうな時期になって来たようです。

そんな時、国道に出る信号で止まっていたら、除雪ドーザーが勢いよく走っていく姿を見かけ、

 メンテナンス工場へ移動しているのでしょう、下り坂ですと、他の車と同様の速度で走っていますが、逆に上り坂にさしかかると、一挙に速度が落ちて３０ｋｍ程度でしょうか、その後には車が数珠つなぎになることが多いです。　それも一時で、道路幅の広い所に来ると、左に寄って後車に道を譲ってくれます。

 

隣町の飯綱町などでは桃やぶどうに代わって、出荷するりんごの種類が増えてきていますが、今年は季節が悪かったのか、傷みやすいりんごがあるようです。　先日、固くてしっかりしていると思って買った「秋映」ですが、２・３日で表面の色が変わり、割ってみたら、芯の周囲が茶色になって、食べられる状態ではありませんでした。

生物は本当に難しいですが、この写真は新種の「とき」。　「ふじ」が出荷されるまでのつなぎのりんごのようにも思えました。

紅玉やブラムリー、そして今年最後のルバーブのジャム作りをしました。　ルバーブジャムは時間をかけて煮込んだ方が美味しいようです。

ホーリーバジル（トゥルシー）茶作り。

１０年前に知り合った、今は高千穂で農作業や地域活動に頑張っているピカレから教えてもらった、ダライ・ラマ法王が特に分け与えた種？をトゥルシーと言うらしく、そのお茶の効能や味わいに感じ、当方でも今年種をまいて育てました。

今年の春は雨が多くて気温も低く、苗出しが遅くなり、駄目かなと思いつつ畑に移植したら、元気に育ってくれました。　インド周辺で育つ食物とかで、やはり暑くならないといけないようです。

これを干して乾燥させ、ハサミで細かく切っただけでお茶になるのでした。

ハーブの一種だそうですが、少し揮発性の匂いがあるものの、胃に負担もなく飲んでいます。

さて、我が家では、特に我が奥さんは、健康食品に対しては情報収集に熱心で、そのお陰で我が健康も保たれているわけですが、数ヶ月前から佐世保から「菌ちゃんげんきっこ」というふりかけを購入し、主に味噌汁などに加えています。　腸内環境を発酵状態にするための微量栄養素などが含まれているそうです。

コンポストで作る堆肥に入れるボカシも購入していたのですが、「米ぬかボカシ」を作るセットを、この「菌ちゃんげんきっこ」のHPで販売されていて、今回はコイン精米所で無料の米ぬかをもらってきて、このセットを使って「米ぬかボカシ」を作りました。
 

 

 

 

 

 

 微生物液など３つある溶液を順次２L程度の水に入れて撹拌し、桶に入れた米ぬかにジョウロなどを使って万遍なく注ぎ撹拌します。　一箇所に溶液をそそぐと米ぬかの塊ができてしまうので、そこだけ注意すればいいようです。

４〜５回、溶液注ぎと撹拌を繰り返せば、作業は終了。　これをビニール袋などに小分けして２週間ほど寝かせば出来上がりとのこと。

注意は空気に触れさせないことらしく、通常のビニール袋ですと空気を通してしまい密閉状態にならないようで、厚手の袋が必要のようです。

 

夏からの野菜で元気なのは万願寺やししとう、青陽唐辛子などで、夏の終わりに植えた（蒔いた）白菜、大根、小松菜、ほうれん草も元気に育っていますが、最近までモンシロチョウが飛んでいて小松菜の葉は穴だらけになっています。

 

試しに収穫した白菜は３ｋｇの重さがありました。

 

野菜直売所で一番元気なのはボタコショウで、他の野菜が徐々に少なくなっている中で、必ず残っている野菜です。　ボタコショウは北信地方の特産らしいのですが、今頃のボタコショウは特に辛いです。

当地では、冬のコショウ漬け大根によく使われているようです。

先日、家内の友人からこのボタコショウをいただきました。　その数が何と５０個以上。

 

教えていただいたのが、「ボタコショウの麹漬け」で、たまたま冷蔵庫に上越高田の杉田味噌の麹があったので瓶詰めを作りました。まずボタコショウを半分にして種とヘタを取るのですが、辛味を吸い込むと咳が出ますし、眼もくしゃくしゃしてきます。

メガネとマスクは必須アイテムです。

家内はこれをスライスして微塵状態にします。　風味を残すためにはスライサーなどは使わない方が良いようです。　味はコショウ味噌より風味など格段と上ですね。