夏場のジャム作りが終わりました

お盆の頃にブルーベリーの収穫作業はほぼ終わったのですが、その後も熟した実を見つけると、小さい実なのですが、何か惜しい気持ちになり、取ってジャムにして来ましたが、それもそろそろ終わりとなりました。

５月頃からのルバーブ、７月に入ってからのラズベリー、７月中旬からのブルーベリーと、ジャム作りが３ヶ月半と続きました。　瓶の数にして３００本以上で、瓶代、砂糖、ガス代などを含めると、かなりの費用になると思われ、あちこちの情報を元に少しでも安い店を探すのも日常となっています。

質を持たせるため５割かそれ以上に砂糖を入れる方が居られますが、我が家の砂糖は３割のみ。　それでも、素材自体が持つ糖分を含めると４割位にはなるかもしれません。　出来上がりの色は悪いですが、砂糖は上質のキビ砂糖のみ。

ラズベリーとブルーベリーは、実が熟してくると取り入れをし、日に５００ｇとか１ｋｇとか、収穫量は少ないので、数日分をまとめてジャムにしています。

あらためて日々の収穫量の総量を出してみたら、ラズベリーが１７ｋｇ、ブルーベリーが２４ｋｇも取れていました。　ブルーベリーはさらに家内の友人の畑から運ばれたものもあって、大層な量となっています。

作ったジャムは友人達に差し上げたり、何かのお礼にしています。　瓶詰めは永く保存できると誰もが思いますが、長期保存した物は味が落ちます。　去年のジャム、またタケノコなども、１年経ったものは美味しくありません。
商品として売られているジャムの賞味期限がどうなっているのかわかりませんが、長く置くほど味が落ちることは確かなようです。

さて、ブルーベリーは信濃町の特産品になっていますが、店頭では１ｋｇ２千円という値段で販売されています。　つまり１００ｇで２００円ということになります。
その価格には、販売所の手数料が加味されているわけで、生産者から直に入手できれば、比較的安価になると思われます。　そこら辺の知恵を働かすことも、消費者にとっては大事なことではないかと思われるのです。
　
９月になると、隣の飯綱町からはリンゴの収穫の便りが聞こえてきます。　最近、増えつつあるのがブラムリーで、生食には適しませんが、ジャムにすると酸味が強く大変美味しいです。
直売所などには、電子レンジを使ったジャム作りの説明書がよくおいてありますが、電子レンジはリンゴの組織を破壊するし、味も落ちます。
今までほど頻繁ではありませんが、もうしばらくジャム作りは続きそうです。