ワラビ採りで黒姫山の奥へ

今月６日から始まった黒姫山界隈でのタケノコ採りは終盤に来たようで、採取する場所がどんどん高くなっているようです。　また、今年は雨が少ないのでタケノコの生育が悪く、水分を求めてタケノコに虫が入ることが多いとのことです。

そんな中、昨日はご近所に誘われて黒姫山の奥地へワラビ採りに出かけました。
早朝ではタケノコ採りの車が入るので、我々は時間をずらして６時台に林道入口に到着しました。　この日のために山菜組合の入山証を入手しておりましたので、監視小屋で入山証にパンチを入れてもらってから林道をどんどん登って行きました。
案内された場所の詳細はよく分からなかったのですが、中部北陸自然歩道の標識が建っていて、西野発電所方向の矢印がありました。

ワラビ畑での採取ですが、ほぼ平坦地で雑草もそう大きくなかったです。　でも既に入山されて太いワラビは採られていて、我々はあちこち動き、草の下に隠れたワラビを見つけながら、どうにか前掛けが重く感じられるほどに採ることができました。

帰りに林道を離れて山フキも採りましたが、この時期になりますと、太いフキが増えつつあるものの割れやすく固くなってきているようでした。

帰り道に見た風景で笹ヶ峰を仰ぎ見？、野尻湖を見下ろしました。

家に帰ってからは、ワラビの頭を、そしてフキの皮（スジ）を取りました。　ワラビの頭は多少毒性があるということもありますが、調理した時にドロドロ溶けたような舌触りの悪さを感じるので捨てることにしています。　山フキは比較的柔らかいのですが、採取時期に応じて食べやすさを考え、ほどほどに皮を取ります。

そんな作業に数時間を費やした結果の指先はアクで真っ黒。

ワラビはアク抜きしてお浸しでいただくのが一般的ですが、ゼンマイなどと同じように干して保存することができると、初めてトライしてみました。　ただ干している間、時折手で揉む必要があります。

こちらは、ワラビとタケノコの煮物ですが、味がタケノコにしみてなかなか美味しいです。

フキの調理方法ですが、地元の方々はご飯のおかずというより、お茶うけでいただくのでしょうか、砂糖や蜂蜜を使って甘みをつける家が多いようです。　でも、それですとフキの香りが消えてしまいますので、我が家では、醤油、酒、みりんに限って味付けしています。

昨日の夕方は黒姫山の空が明るく輝いていましたが、さすが今日は雲に覆われています。　

あらためて昨日出かけた場所をネットで確かめた所、笹ヶ峰から黒姫ゲレンデまで歩いたという地図に出会いました。　距離にして１１〜１２ｋｍほどでしょうか、７〜８月は妙高高原駅から笹ヶ峰までバスが運行されますので、黒姫まで歩いて来ることができるようです。

笹ヶ峰グリーンハウス→中部北陸自然歩道→信濃路自然歩道・・・　から