お盆明けのモロコシが美味しい

お盆が明けてからのモロコシは一層美味しくなると聞いていたので、今日直売所へ行き買ってみましたが、どれも太くて重くなっていました。

以前、モロコシを蒸していましたが、現在はお湯の中で１０分前後茹でています。　茹でる際にこれまでは湧いた湯にモロコシを入れていましたが、水のうちからモロコシを浸して、沸騰しだしたら火を止めると美味しく茹で上がるとのことです。

今日、その茹でた湯（汁）を飲んでみました。　淡い甘さがあり、なかなか美味しいです。　北海道から届いたホワイトアスパラの茹で汁も甘さがあり美味しかったですが、それと同様の美味しさが感じられました。　モロコシのヒゲは薬効があるとのことですので、この汁も味わいだけでなく体に良いかもしれません。

モロコシの鮮度は時間とともにどんどん落ちます。　購入（収穫）したらすぐに茹でて、もしすぐに食べられない時は、熱い（水分を飛ばさない）うちにラップし冷めたら冷蔵庫に保存するそうです。　それでも味は落ちるでしょうから、早めに食すことは肝要でしょう。

このようにモロコシは甘くて美味しいのですが、アメリカのある地域での食べ方らしいのですが、モロコシにバターをぬってみました。　これもなかなか美味です。　ただ使うバターによっては乳製品特有の臭さが感じられてしまうかもしれません。

いよいよ我々の夏休みも終わりにすることにし、明日、主住場所への移動を行うことにしたのですが、黒姫の夏の最後の味覚にと、モロコシを大量に注文をしました。

長野駅で黒姫産モロコシを見つけた

　今日、息子家族を送りに長野駅へ行った際、駅構内の売店入口で信州・黒姫産のとうもろこしを販売している所に通りかかりました。　見かけたのは午前１１時頃で、三段の籠に一杯入っていました。　町内の農家で買うと１００円、販売所だと１１０～１３０円ですから、値段はちょっと都会並みになっていますね。　長野駅は信濃町から電車で３０分位の所ですが、こうやって信濃町の特産品が販売されていると、何か嬉しくなってしまいます。

　そういうモロコシも最盛期を越えたようで、生を買うのはだんだん難しくなってくるかもしれませんが、今朝は家内の知人に頼んで良いのを分けていただきました。　これからは虫が入ったり、二番手が出たりで、大きくて太い、そして甘いモロコシはなかなか手に入りにくいでしょう。

モロコシの産地にモロコシが届く

　北海道の友人からトウモロコシが届いた。
　モロコシの産地にトウキビが届くなんて、宅配のお兄さんも変に思ったかもしれない。　黒姫のも美味しいが北海道のトウキビも味わってみたいと所望し、この時期毎年送ってくれている。

　とうもろこしは、信濃町や北海道ばかりでなく産地は色々あり、どこの生産地も”おらがトウモロコシ”的主張があるものであろう。 

　頂いたトウキビはずんぐりとした太さがあり、味がしっかりし濃厚であった。　収穫時期によって味や糖質は微妙に変化するので信濃町産と安易に比較は出来ず甲乙付け難しということである。

　そんなモロコシを今夏だいぶ賞味してきたが、今日は冷蔵庫に食べ残していたモロコシを削いでかき揚げにしたものを食した。　モロコシだけでも美味しいのだが、これに蟹缶を開けて加えた。　カニのうまみが加わったのだが、カニ缶が小さかったためカニが少なくどこかに消えた感じであった。
 

ブルーベリージュースを作る

　先日、童話館で飲んだブルーベリージュースが大変美味しかったので、我が家の冷蔵庫に残っていた最後のブルーベリーを使ってジュースを作ってみた。　作ると云ってもミキサーで攪拌するだけの作業である。
　作ったジュースはドロドロして、そのままでは飲めないし酸っぱ過ぎる。　砂糖を少し入れて水で薄めることでジュースとして味わうことが出来た。　そして、過日のジュースを思い出すと、１００％と言っていたが、別に酸味になるものや多目の砂糖を加えていたように思われた。

　ミキサーを汚したついでに、黒姫のモロコシと黒姫高原牧場の牛乳で作ったコーンスープ。　あえて濾さずにモロコシを残したままであったが、これも美味しい。　こそいだモロコシだけのかき揚げも美味しいが、もう一つモロコシを使った料理があるらしい。　それは成功してからここに載せよう。

今日の暦から　：　水虫退治に直射日光

とうもろこしの話題を再び

今日の暦から　：　足ウラ刺激で老化防止

　 　北海道に住む友人から、信濃町ばかりでなく北海道産も味わってほしいとトウモロコシを送ってこられた。　北海道では、トウモロコシをとうきびと称するらしいが、送り箱にＪＡ伊達市と印刷されていたので、サイトを探して見てみたら、ハニーショコラという甘みの強いトウモロコシを生産しているとのことであった。　クールで宅配されていても収穫されてから時間が経過しており、そのことを考慮する必要があろうが、なかなか甲乙を付け難い美味しさを含んでいた。　今日は茹でてから軽く焼いて醤油をつけたが、一層甘みが出て美味しかった。

　さて、昨日から息子夫婦が帰って来ていたのだが、岩手山麓に嶽（だけ）高原という場所があり、この一帯で獲れるトウモロコシは総称して「嶽きみ」と呼ばれ、現地で美味しいトウモロコシを食べて来たと、話してくれた。
　早速、サイトを調べたら嶽きみ．ｃｏｍというサイトがあり、８月から１０月にかけて出荷しているとあった。　「嶽きみ」の「嶽」は当地（嶽高原）を、「きみ」はトウモロコシを意味する言葉だそうで、北海道でよく言われている「とうきび」が、「→きび→きみ」と変化したと書かれてあった。　そして、高度４５０ｍの寒暖の差が甘みを増しているとのことで、信濃町は６５０～７００ｍで耕作されているので、耕作条件としては同じような地域であろうと思われた。　トウモロコシを特産品として生産されている地域は他にもあろう。　それぞれの生産地の違いを感じられたら、トウモロコシの味わい方がより一層深まると思うが、生産地で賞味しなければ意味がないので、なかなか難しい話ではある。

　さて、先月、野尻湖で花火を見たが、昨夜は夏休みの最後を彩るような花火を見て来た。　東京の隅田川や多摩川の花火のような華やかさはないが、それでも１時間の光の饗宴に満ち足りた気持ちになれた。

　

今朝の気温は１５度でした

今日の暦から　：　休肝日より先づ減量

　この所の早朝の気温は２０度前後でしたが、今朝は１５度と毛布一枚ではかなり肌寒さを感じました。　と言っても、日中は良い天気でしたので陽の当たる場所ではかなり暑くなったと思います。　今日は所用でしばらく信濃町を離れました。　家の周りの雑草がかなり伸びて来たのが気になりますが、来月まとめて刈り取ろうと思っています。
　昨夜は、知人から分けていただいた、取り立てのモロコシを食べましたが、上品な甘さがあって大変美味しく頂きました。　今日、あるスーパーに入ると、北海道産という１本９７円というモロコシがあったので試してみましたが、信濃町産ほどの味ではありませんでした。　スーパーの店頭に並ぶ頃には、収穫後数日を経っているでしょうから、味が落ちるのは仕方ないことでしょう。　モロコシは、産地で取立てを賞味するのが一番のようですが、来月になると信濃町でも生を手に入れるのは難しくなるかもしれません。
　先日手の甲を刺した蜂は、ジバチではなくアシナガバチでした。　草を刈っている時に、誤って蜂の巣を落としてしまい、それで攻撃して来たようです。　今月に入って、家の壁面などに作られた蜂の巣を３つほど落として潰しましたので、その報復の意味もあったのかもしれません。　やっと今日になって腫れが引き始め痒さも少なくなりました。

ウッディーコーン

今日の暦から　：　栄養素のバランスを考える

　地元の小学校は今日から二学期が始まるのか、今朝、熊鈴をつけた子供たちが下って行った。

　昨日、蜂にさされた手は今朝になったら、腫れあがり痒みも出て来た。　腫れは徐々に膨らんでおり、このまま放置してはまずいだろうと病院へ行った。　医師は症状を何も観ずに、腫れは一週間位続くと言い、出た薬はアレルギー症状を和らげるという飲み薬とかゆみを抑える軟膏のみ。

　刺された場所を見たら、４～５匹がまだ飛び回っていたので、もしかしたらジバチの巣があるのかもしれない。

　さて、黒姫の野菜を東京へ送ろうと、今日はぶんぶく亭と天望館へ出かけた。　天望館はお盆の時のような混雑はなく、普段の静かさに戻っているようであった。　ここにはピーターコーンやミライ（味来）に加え、ウッディーコーンという種類のトウモロコシを置いていた。　三色コーンとも言うらしいが、モチモチとした味で美味しいとのことで早速購入してみた。　

　昨日、二番手のモロコシのことを書いたが、通常は二番手三番手などは早くから刈り取って一番手だけを大きくするらしいが、家庭菜園などではそのままにして二番手が育ち獲れてしまうらしい。

　天望館のモロコシは全て１００円で売っていた。　いつまで１００円なのかは分からないが、戸隠街道の農家が開いている直売所や町内のスーパーよりは安いようだ。

トウモロコシのスープを味わう

今日の暦から　：　他人に頼る気持ちが老化
















　先月、ブルーベリーを収穫している時にブヨであろう脛を喰われたので、今回は完全武装して今年最後の実を獲った。　しかし、その後に庭の草取りをしていたら、手の甲を軍手の上からミツバチかブヨに刺されてしまった。　チクッと来たので、急いで吸い出し氷で冷やしたら痛みはなくなったが、そのうち腫れてくることであろう。

　今日は２番手のトウモロコシを沢山頂いた。　虫がついていたり傷んでいるので商品にはならないものだが、家庭で食べるには問題ない。　早速、コーンスープを作ってもらったが、自然の甘みが口の中に広がり美味しい。　冷やせばもっと美味しいだろう。　都会のレストランで食べれば数千円はするであろう、何とも贅沢な今夜の食事でした。

夏野菜を求めて．．．

今日の暦から　：　過労ストレス万病のもと　　　 梅干しは万病の予防薬

　涼しくなってきたものの変わりやすい天気の中、時間をもてあまし、昨日は若槻の古本店に出かけた。　狙いは１００円本だが、内容の無い手に取るのも憚れるような本の間に、感銘を受けそうなものを見つけるほど嬉しいことはない。　と言いながら、家内は２０数冊見つけていたが、自分が気になるタイトルは少ない。　家内が薦める辻邦生さんの本はちょっと畏れ多い。　結局、遠藤周作さんと加賀乙彦さんの小説を買い求めた。

　そして今日は野菜を求めて近隣を動き回った。　まず中野のオランチェだが、駐車スペースがなかなか見つからず、レジにも長い行列が出来ていた。　群集心理と同時に、１００円という価格付けに余分な物を、どなたも買い込んでいるのではと思われた。　逆に見ると、売り手の商法としてはなかなか考え抜いた形ではないだろうか。
　さて、信濃町に戻ってモロコシを探したのだが、道路脇にある野菜売場はどこも値付けが高い。　良い品が少ない。　戸隠街道で１本９０円という表示を見た。　車を停めて見ると、小さな物が９０円で、太ものは１６０円もしていた。　通常１００～１２０円なので９０円なら誰でも安いと思うであろうが、実際には通常の値段以上で売ろうとしている店であった。　詐欺商法とは言わないまでも、それに近いものだと思えてしまう。
　小林農園の焼きモロコシは２００円。　以前は１５０円であったから、随分と高くなったなという印象だが、こちらのは大きくて甘いし、小振りを１本サービスしてくれたので、文句はない。
　知り合いを通して農家の方から分けていただくのが一番良さそうだ。

道の駅でもろこし祭開催

今日の暦から　：　泳ぎ上手でも過信は禁物



　関東甲信地方の梅雨は、今日明けたらしいと気象庁は発表。　昨日から二週間ほど黒姫を留守にすることにしたので、お天気情報はカメラの映像などで知るしかないのだが、午後からはだいぶ気温が上がったようだ。　そして、とうとうハウジングに組み込んだライブカメラが熱で死んでしまったようで、映像を配信して来なくなった。（と思ったら、気温が下がったためか夕方には見えていた。　どちらにしても気温も運用上の不安定要素の一つである。）

　さて、夏本番になり、戸隠街道脇の野菜直売所も活気を帯びていることと思うが、今週末には、道の駅でもろこし祭が開かれる。　掲載したチラシの内容通り、色々な企画があるらしい。












　天望館の駐車場には、既に野菜売り場専用の建物（プレハブ）が出来ており、並ぶ野菜の種類も増えつつある。　我々も土産に高原野菜が一番良いであろうと、ここで買い求めることが多いが、品揃え、値段、品質などから他にも数箇所回ることもたびたびある。　町内はもちろん、戸隠、三水、中野、豊野と色々な野菜売り場を回ることがあるが、何処もそれぞれの売り方や品揃えなどがあって参考になることが多い。

　天望館は、高速インターの脇にあるということで観光客販売を対象にしているようだが、野菜は毎日食べるものだし、品質の良い物を安く売るという姿が見えれば、観光客だけでなく町民も含め購買層が広がると思う。　そうなると、オランチェ的な売り方も一つの方法として考えられるかもしれない。



　因みに、昨日寄った横川ＳＡに新装開店したという野菜売り場の値付けには異常さを感じてしまった。　焼きモロコシも３１０円で販売。　通りすがりの客を拾うつもりかもしれないが、長い目で見た時、決していい商法だとは思えない。

モロコシの茹で方

今日の暦から　：　歯みがきはこまめに

　今日も２０度前後の気温が続いていて、空は曇って時おり雨が落ちて寒さを感じる。

　そんな天気の中、都心では高値が続いているという野菜を求めて、近くの町村を探し回ったが、そろそろ店先には信濃町産のモロコシも並ぶようになって来た。

　モロコシは、家庭では茹でて食べるのが一般的な方法だと思っていたら、剥いた生モロコシをラップで包み、これを電子レンジで温める方法を知った。　茹でるよりは、やや固さを感じるが、逆に甘さを逃がさないように思った。　古老から聞いた方法だが、何気に合点が入ってしまった。

　我が家の畑のブルーベリーも少しずつ収穫できているが、まとまった量が欲しいと、今日は知り合いの農家の方に分けていただくよう頼んだ。

　しかし、雨降りの中で採ったようで、それだけでは商品とはならず、広い場所でひろげて乾かしたり、ゴミを取ったりする作業があるとのこと。　注文するのは気軽にするが、される方は大変な養生をして商品にしているようだ。

とうもろこしの茹で方

　「とうもろこし」の旬といえば、黒姫に限るとやはり７月から８月にかけてであろうが、戸隠街道の野菜直売所ではずらして植え付けし、１０月まで販売している。　それでもお盆を過ぎると、生で買えることが少なくなり、焼きもろこしが殆どである。
　初めて黒姫に来た時は、ピーターコーンが中心であったが、最近は、味来（みらい）という、やや小ぶりだが、軟らかくて甘いとうもろこしが売られている。　そして、その値段は、以前は生が８０円位、焼いて１２０円位だったが、今は、生が１００円、焼いて１５０円が相場となっている。

　さて、モロコシの美味しい茹で方なのだが、こんな方法を知った。

塩水を沸かし、煮立った鍋にとうもろこしを入れる。
さらに煮立ったたさせ、５分位ゆでる。
鍋からあげたとうもろこしは、熱い内にラップに包み、真空状態にする。
ほどほどに冷めた所で食べる。

　なるほど、なかなか美味しい。
　ただ、この味来だが、甘いのはいいが、何かコクのようなものがないように感じている。
　今年は７月に冷えが続いたので、あまり出来が良くなかったと、昨日は久々に美味しいモロコシに出会った。
　あとモロコシは痛みやすい。　沢山頂いて保存する場合は、皮付きのまま冷凍するのがいいそうだ。

もう秋の気配か

　朝、熊鈴をつけた子供達が元気に降りていき、信濃中学からは校内放送が聞こえていたので、信濃町の学校は今日から二学期のようです。

　先日、信越放送であったか、黒姫高原のコスモスを中継し、黒姫のモロコシを美味しそうに食べている映像を流していた。　その店は、ここ数年のうちに出来たもので、未だに入ったことはなく、物は試しにと焼きモロコシを買ってみた。

　一口かぶりついた感想は、非常に残念なものであった。　テーブルで食べる人には冷えた一口トマトを出していたが、これも言わないと出てこないし、出た物は味のないものであった。　やはりテレビの映像で見たものは信用できない。　生産者の顔が見えて、自分が調理する物ほど確かな味のものはない。

　つい三日前には、３５度という最高気温であったものが、今日あたりは湿度はあるものの最高気温２８度であった。　しかし、お昼をはさんで夕立のような雨が降っていた。　夏休みが終わって、野尻湖も戸隠街道も人影は少なくなってきた。　今日は、天望館の食堂だけが混雑していたようだった。

天望館でもろこし祭

　「五感が踊る　黒姫高原　もろこし祭」と題した手書きのパンフレットが天望館にあった。　実施日は今週末の５日（土）と６日（日）。
　トウモロコシの販売だけでなく、コーンポタージュや高原野菜の販売、ブルーベリーやルバーブのジャム作り体験など、色々なイベントがある。
　時期からすると美味しいモロコシが食べられると思うのだが、今年は梅雨明けが遅く日照時間も短いので、どれだけの味のものに成長しているか少し気になる所である。　先日、熊がブルーベリーを食べていたという記載を見たが、ひょっとしたらモロコシよりブルーベリーの方が美味しいのかもしれない。