野沢菜のふりかけ

１１月下旬頃に漬けた野沢菜は真冬に凍るほどに美味しさが増すのですが、いまだ野沢菜に味の素など化学調味料をかけるお宅や食堂があります。　化学調味料の効果を疑問に思う我が家では、そんな時調味料がかかっていない皿の端や束の中から選んで食するようにしています。

そんな野沢菜も３月になり温かくなって来ると、発酵したり辛くなったりするので、捨ててしまうお宅があります。　そんな時、我が家では漬きすぎて辛くても頂くことにしています。
野沢菜をこまかくみじん切りにして、お鍋で炒ると大変美味しいふりかけができるのです。　調味料としては醤油とお酒、みりん少々といった所です。　いり子を入れても美味しいです。　ただ塩っ気がきつい場合には、最初に塩抜きをする必要があります。
高菜のふりかけと同じような味、感触ではないかと思います。　白いご飯にのせるだけで食が進みますし、納豆などと混ぜてもいいでしょう。

我が家ではこの時季の食の楽しみの１つになっています。

妙高山山頂付近の白さも一日ごとに灰色がかっているように思われます。

そんな日の昼、水槽を載せた大型トラックのあとに軽トラが十数台もつづいてきたと思ったら、明日の鳥居川解禁にむけて、ニジマス（たぶん？）の放流をするらしかったです。
以前、この解禁日に川辺で釣り糸をたれましたが、養殖魚であることが気になって、ここ数年は全く釣りをしなくなりました。　準組合員の年会費は３５００円ですので、会費を払い続けるより、釣りたい時に一日券を購入した方が良さそうです。　以前は漁組になかなか入れず、会員権が５万円ほどで売り買いされていたようですが、最近は脱退する人が増えて、いつでも組合への加入ができるそうです。