北の国からアスパラが届く

　昨日、北海道からグリーンとホワイトのアスパラが届いた。
　先月、飯綱町や中野市でずいぶんとアスパラを買い、何とも言えない美味しい味を堪能したのだが、北海道産の物は大変太くて、これほどまでに太いアスパラは近隣では見たことがない。　たぶんあるのかもしれないが、高値が付くものは大都市の市場へと流れるのであろう。
　グリーンアスパラは茹でて、一般的にはマヨネーズをつけて食すようだが、それだとマヨネーズ味になってしまうので、自分は何もつけずにアスパラの味だけを楽しむ。　他に牛肉をはさんだりする料理もあるようだが、これもアスパラの味が損なわれてしまいあまり好まない。
　そして、ホワイトアスパラだが、おひたしやサラダ、胡麻和え、玉子とじなど色々な調理方法があるようだ。　その中で生のまま揚げるという天ぷらを今日は味わってみた。　カリカリに揚がっているとアスパラの甘味が感じられるものの、どうしても油の風味が損ねているように思った。
　一番良いのは、塩、砂糖、バターを入れた鍋で茹でたのをそのまま食べる方法だと思う。　この時、その茹でた汁がことのほか美味しいのである。
　そうは云っても、品質の良いアスパラはなかなか手に入らないし、そもそも高価な食材であろう。　従い、１年に１回の楽しみとして、送っていただいた方に感謝しながら旬を味わいたいと思う。


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